(资料图片)
1、先把猪头洗干净,从中间剁成两个耳朵,给他切掉,在加大的锅里放点料酒焯水。
2、拿出来清洗干净,然后在锅里加水,把猪头和猪耳朵放进去。
3、将葱、姜、蒜、八角烧开,然后加入胡椒粉、盐、酱油煮两三个小时。
4、把猪耳朵捞起来,然后捞起来当猪头,把里面的骨头取下来,这样猪头和猪耳朵都剁成块了。
5、将剁碎的猪耳朵和猪头放入锅中,加入葱姜蒜末,然后加盐,再加入一些酱油,搅拌均匀即可入味。
6、准备一个方盘子,两块纱布,几块豆腐皮。方盘下垫一块纱布,上面铺一层豆腐皮。
7、把剁碎的肉放进去,压实,然后放点豆腐皮在上面。
8、然后在上面贴一层纱布包厚,再在上面压一天的东西。
9、这时候拿出来之后已经变成了方形,比较紧实,像豆腐一样,然后拿出来切成块就够了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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